Главная › Блог

Что нужно знать о рапсе

Ріпак - це рослина, що вирощується для виробництва олії для приготування їжі та промислових процесів. Ріпак може бути більш здоровою альтернативою насиченим жирам, таким як вершкове масло. Він має жировий профіль, що містить жирні кислоти омега-3 із надійних джерел. У цій статті пояснюється, що таке ріпак, його поживний профіль, користь для здоров'я. Стаття також відповідає деякі поширені питання про насіння озимого ріпаку.

Що таке ріпак?

Ріпак (Brassica napus) - яскраво-жовта квітуча рослина, що відноситься до сімейства капустяних. Виробники виробляють його в комерційних цілях для використання в якості олії та корму для тварин. Через побоювання з приводу високого вмісту ерукової кислоти в насінні ріпаку виробники раніше продавали врожай тільки для нехарчових цілей. Ерукова кислота може токсично впливати, особливо на серце.

Проте канадські вчені створили покращений сорт і зареєстрували його як канола у 1970-х роках. За визначенням, ріпак містить менше 2% ерукової кислоти та низький вміст глюкозинолатів, які входять до складу хрестоцвітих овочів.

Крім того, в 1977 році в Європі було представлено ріпакову олію з низьким вмістом ерукової кислоти, що містить менше 5% ерукової кислоти та низький вміст глюкозинолатів. Як правило, говорячи про харчову рослинну олію, європейці використовують термін «ріпакова олія», а американці — олія каноли.

Ріпакова олія з більш високим вмістом ерукової кислоти також використовується в автомобільній та хімічній промисловості, але цей тип олії небезпечний для споживання людиною.

Харчовий профіль

Ріпакова та рапсова кулінарні олії містять жирні кислоти, фітостероли та вітамін Е. У наступній таблиці показаний профіль поживних речовин для 1 столової ложки або 14 грамів (г) олії каноли.

Користь для здоров'я від ріпакової олії

Ріпакова та рапсова олія можуть мати кілька переваг для здоров'я завдяки своїм корисним сполукам.

Це може допомогти знизити ризик серцевих захворювань

Ріпакова та ріпакова олія володіють корисним жировим профілем. Вони мало насичених жирів і більше МНЖК і ПНЖК.

Надійне джерело кардіологічної асоціації перераховує олію каноли як рослинну олію, яка краща для здоров'я. Це з тим, що насичені жири можуть підвищувати рівень холестерину і збільшувати ризик серцевих захворювань. МНЖК та ПНЖК краще для здоров'я, якщо люди використовують їх у помірних кількостях.

Дослідження 2022 показало, що заміна насичених жирів у раціоні ненасиченими жирами може знизити ризик розвитку атеросклеротичних серцево-судинних захворювань у людини. Особливо це стосується ПНЖК. Проте автори дослідження дійшли висновку, що необхідні подальші дослідження з цієї теми.

Дослідження, проведене у 2021 році, показало, що дорослі з критеріями центрального ожиріння та метаболічного синдрому мали нижчий рівень холестерину після вживання олії каноли в рамках програми підтримки ваги. Центральне ожиріння відноситься до накопичення жиру в ділянці живота людини.

Ріпакова олія допомагає підтримувати здорову вагу

Ріпакова олія з низьким вмістом насичених жирів може допомогти комусь підтримувати здорову вагу. Проте автори також зазначили, що потрібні подальші дослідження.

Автори припустили, що багато МНЖК і ПНЖК окислюються, а чи не накопичуються, що може сприяти зниженню маси тіла. Вони зазначили, що дослідження показують, що середземноморська дієта та оливкова олія з високим вмістом МНЖК не спричиняють збільшення ваги чи ожиріння. Тим не менш, важливо відзначити, що, як і раніше, можна набрати вагу від будь-якого масла або їжі, якщо людина споживає більше калорій, ніж спалює.

Він містить омега-3 жирні кислоти, які підтримують здоров'я

Олія каноли містить 1,28 г альфа-ліноленової кислоти (АЛК) на столову ложку. АЛК - це омега-3 жирна кислота, яка в організмі перетворюється на ейкозапентаєнову кислоту (ЕПК) і докозагексаєнову кислоту (ДГК).

Дослідження показують, що жирні кислоти омега-3 можуть принести користь:

• здоров'я серця та ризик серцево-судинних захворювань
• здоров'я мозку та пізнання
• здоров'я очей та ризик вікової дегенерації жовтої плями
• здоров'я суглобів та ризик ревматоїдного артриту
• ризик деяких видів раку.