Шеф-повар Ян Руссо, шеф-повар и владелец Dirtyburger в Плейнвью, сбылась ли его мечта? Бить Бобби Флай , популярное шоу Food Network с участием знаменитого шеф-повара и жителя Амагансетта Бобби Флай.

Эпизод «Правила должны быть нарушены», вышедший в эфир в четверг, 7 января, и в пятницу, 8 января, с участием режиссера Шопа Теда Аллена и комика Маргарет Чо, которые были судьями в первом туре.

В первом раунде два конкурирующих повара получили один ингредиент и должны были создать блюдо на лету. Победивший повар отправился во второй раунд, чтобы побороться с Бобби Флэем.

Руссо соревновался с Дианой ДиМео, исполнительным шеф-поваром и владельцем BarRachos Мексиканский ресторан в Бруклине. Единственным ингредиентом, выбранным Бобби Флэем, был стейк из тунца.

Руссо создал блюдо с гавайским и французским влиянием, тунец в стиле серф-и-дерн с обжаренным тунцом с беконом, грибами и швейцарским мангольдом в коричном, красном винном желудке. DiMeo сделал копченый тунец сашими с мятой чимчурри, помидорами на гриле, кукурузой и маринованным красным луком. Хотя блюдо ДиМео казалось несколько несвязным, а ее тунец неправильно обжарен, судья Маргарет Чо заявила, что соус Руссо слишком сладкий. В совместном согласии Чо и Аллен дали Руссо ботинок, заканчивая его шансы.

Руссо сделал изящный выход, и Бобби Флэй в итоге выиграл 2-й раунд против ДиМео со своим мексиканским блюдом тостадос.

Я встретился с Руссо, чтобы узнать о его опыте:

Каково было встречаться с Бобби Флэй и Тимом Алленом?
Руссо: Это было невероятно. Во время съемок вы не можете говорить с ними. Бобби просто выходит, когда он против вас. Но просто быть в одной комнате с ними, это было удивительно. Это было действительно круто.

Ты нервничал, потому что выглядел действительно спокойным?
Руссо: Я совсем не нервничал. Это [приготовление пищи] как дыхание для меня. Это правда, что когда они говорят вам ингредиент, вы знаете только тогда. Вы не знаете раньше, так что это реально. Через 30 секунд вы должны решить, и это тот момент, когда вы не можете вернуться. Я думал о том, чтобы приготовить гавайское блюдо Ахи, но тогда я не был достаточно уверен в себе. Но я не нервничал. Я чувствовал себя прекрасно. Я делаю то что делаю. Поэтому, когда они сказали ингредиент, я знал, что разберусь.

Сколько времени они дают вам, чтобы завершить блюдо?
Руссо: пятнадцать минут. Вы должны понять блюдо сразу же; если нет, ты тратишь время. Тебе просто нужно идти с кишечником.
Так что, в конечном счете, именно сладкий соус не продвинул вас во второй раунд?
Руссо: Я обычно кладу звездчатый анис, гвоздику, больше черного перца, и я, вероятно, не прибил его. Я, вероятно, мог бы иметь больше кислоты, чтобы сбалансировать это тоже.

Если бы вы вышли в следующий раунд, что бы вы сделали?
Руссо: Я бы сделал Грязный свиной буррито. Я бы тушил его в скороварке, измельчал и обжаривал в грязном мёде. Внутри лепешка, немного сметаны, рис. Я готовил бы это, пока это не действительно хрустит. Это удивительно Это почти лучше, чем гамбургер. Если бы у меня была возможность выполнить это, не было бы никакого способа, чтобы он [Бобби] ​​победил бы это.

Чтобы попробовать некоторые из удивительных грязных гамбургеров Руссо и другие блюда, посетите его ресторан в 12 Manetto Hill Plaza в Плейнвью. Часы работы: понедельник - суббота с 11:00 до 21:30 и воскресенье с 11:00 до 21:00.

Похожие